Dicono di noi

Hotel Boutique Design Chalet Dolce Vita

Quando c'è qualcosa di unico che sorprende... lo trovi nelle riviste più esclusive!
Un hotel a Madonna di Campiglio che non lascia indiferente...

L'ESPRESSO FOOD&WINE marzo 2010

[...] Una stube tradizionale all'interno di un design hotel a Madonna di Campiglio, con chef giovane al rientro da esperienze californiane
Sulla scia dei successi altoatesini, anche il confinante Trentino inizia la sua ascesa. E Madonna di Campiglio, "primadonna" delle nevi, non vuol essere da meno nell'offerta gastronomica.

Lo Chalet Dolce Vita, raffinato boutique hotel con spa e venti camere l'una diversa dall'altra, ha aperto i battenti da poco più di un anno, ma il suo ristorante gourmet Dolomièu si pone già alla ribalta. Una stube tradizionale all'interno di un design hotel è il palcoscenico di Enrico Croatti, giovane cuoco riminese, brillante allievo di Gino Angelini che ha affiancato per oltre due anni a Los Angeles ai fornelli dei suoi fortunati ristoranti californiani.

E la mano del maestro si sente.... nella precisione delle cotture, nella pulizia dei sapori, nella fantasia degli accostamenti. Le sorprese possono iniziare sin dal benvenuto della cucina: polentina ai ricci di mare con burrata all'extravergine. Poi, da una carta in costante rotazione, "cannolo d'alta quota, tartare di cervo con purea di mele renette cotte al forno" e gli impedibili agnolotti "3.duck" (ripieno d'anatra, salsa dei suoi fegatelli e terrina sfogliata di foie gras). E ancora zuppa di pesce (rivisitata, con filetti deliscati), ossobuco in casseruola, guancia brasata al Marzemino e chiusura golosa con "Il Vizio", ovvero cioccolato, nocciola, sale e zenzero.

Una carta dei vini non ampia ma centrata, la cigar room con selezione di distillati, il servizio professionale, cortese e non "ingessato" completano un quadro decisamente positivo. Si spendono 70/80 euro, senza rimpianti. [...]

YOUTRADE marzo 2010

[...] Costruttori e maestri dell’ospitalità di alto livello? In giro ce ne sono a biz-zeffe. Uno degli esempi più eclatanti ci fa restare ancora in Trentino, dove l’impresario edile Tiziano Zambotti da circa un anno ha aperto (e prima costruito, secondo i criteri della bioe-dilizia) uno dei più begli hotel dell’arco alpino, lo Chalet Dolce Vita di Madondonna di Campiglio. A gestirlo nei minimi dettagli e a conferirgli l’atmosfera raffinata e d’alta classe, ma anche calda ed accogliente, è la moglie, Elisabetta Tessaro, giornalista e Pr. Una ventina le camere, strepitosa l’area benes-sere, dove spicca la “grotta di sale”: oltre seicento mattoni di sale hima-layano dei cui benefici si può godere sdraiati in totale relax su un lettino ad acqua. In cucina, invece, c’è lo chef Enrico Croatti, ventenne romagno-lo con un curriculum, nonostante la giovane età, di grande effetto. Come i suoi piatti. [...]

DOVE - dicembre 2008 - gennaio 2009

[...] Come il Boutique Hotel Chalet Dolce Vita, che si inaugura a dicembre, fatto costruire da Tiziano Zambotti nel rispetto dell'ambiente che lo circonda. "Pannelli diffusivi esenti da formaldeide - ad alta efficacia isolante - rivestono l'intera struttura che è in fase di certificazione Ecolabel", spiega Tiziano. "I materiali usati sono naturali: dal larice alla tonalite della Val di Genova, dagli intonaci a calce alle boiserie in rovere massiccio piallato a mano". E l'atmosfera è proprio da albergo di charme. Una ventina di stanze, alcune con camino a legna, propongono interior decor sempre diversi ma di classe: lana e velluti nelle sfumature del beige e del grigio, travi a vista nelle mansarda e pezzi di antiquariato d'Oltralpe. Ma il vero tempio del benessere è Panta Rei, la spa con percorsi thalasso, trattamenti fitoterapici, una grotta di sale dell'Himalaya e la piscina per il nuoto controcorrente. Anche qui i materiali, dal vetro alla pietra, ai legni, sono tutti naturali. Per cena e a colazione arrivano in tavola le ricette di Enrico Croatti, giovanissimo chef con un curriculum degno di nota: dall'Italia a Los Angeles, come braccio destro del maestro Gino Angelini. Nel ristorante di design Deodat de Dolomièu e nella raccolta Stube de Tiz i suoi piatti sono cucinati con un'attenzione particolare alla cottura (lunga e a bassa temperatura per conservare i principi degli alimenti, eliminando i grassi). Il menu si basa su prodotti stagionali e bio. Alla sera, Cime letterarie, appuntamenti speciali: presentazioni di libri, dibattiti e reading organizzati con l'Accademia Res Aulica di Bologna. [...]

YOU TRADE - gennaio 2009

Allo CHALET DOLCE VITA di Madonna di Campiglio (nuovissimo quattro stelle e forse oggi il più bell'hotel della località) si entra a far parte di una storia speciale, di un vissuto che sa di calda ospitalità, attenzione ai minimi dettagli, e dove è subito chiaro che al centro di tutto c'è l'ospite. La reception è piuttosto inusuale e sfugge volutamente agli stereotipi d'albergo, il lounge "intercetta" il grande camino creando un'accogliente panca dove accoccolarsi tra calde coperte per chiacchierare, leggere un libro, sorseggiare un Marzemino o un the. [...]

CORRIERE DEL TRENTINO - 24 gennaio 2009

[...] Il 31 gennaio al Centro Congressi degustazione guidata con Fabio Gradini, abbinata al prezioso Vino Santo della Cantina di Toblino, Rum e cioccolato all'Hotel Majestic (dalle 19.30), mentre al ristorante Dolomieu del Boutique Hotel Chalet DolceVita si toccheranno gli apici della sensualità in cucina con Desiderio di donne al cioccolato, show dinner di cioccolato sulla pelle. [...]

GIOIA - marzo 2009

[...] [...]

VANITY FAIR - aprile 2009

[...] [...]

GRANDE CUCINA & WINE - settembre 2010

Gli scenari naturalistici dell'arco alpino offrono atmosfere di grande suggestione. Molte sono racchiuse fra le Dolomiti del Brenta che si aprono su Madonna di Campiglio. Qui, più che altrove, vanno scoperte e le sorprese non mancano. Il Deodat di Dolimièu, il restaurant à la carte dello Chalet Dolce Vita, è uno scrigno il legno che emana tepore attraverso il filtro caldo del Lounge Bar, con il grande camino rivestito in ferro brunito sospeso sulla panca in legno, e poi quello freddo dell'Ice Cube, volume di vetro opallino retroilluminato da luce azzurrina. I tronchi di betulla agli spigoli assolvono a una funzione scenografica e di protezione contro gli urti [...]

Documenti allegati